В настоящее время много говорят о вреде жиров. Все более становятся популярными обезжиренные продукты. Но есть и полезные, и даже незаменимые жиры, которые необходимо употреблять всем. Это так называемые полиненасыщенные жирные кислоты групп омега-3 и омега-6. Эти жирные кислоты занимают большую часть в составе защитной оболочки или мембраны, окружающей любую клетку тела.
Достаточное употребление в пищу полиненасыщенных жирных кислот обеспечивает:
- отличный иммунитет и противовоспалительную функцию организма;
- предотвращает аутоиммунные заболевания, а также используется в их лечении;
- предотвращает аллергические заболевания;
- предотвращает кровотечения;
- является профилактикой заболеваний сердца и сосудов (атеросклероза, ишемической болезни сердца и т.д.);
- обеспечивает правильную работу семенников у мужчин и яичников у женщин;
- у детей способствует лучшему интеллектуальному развитию;
- обеспечивает правильную закладку многих органов у плода, правильное развитие сетчатки и мозга у младенца;
- предотвращает психические расстройства и нарушения поведения у детей;
- замедляет процесс старения.
Употребление полиненасыщенных жирных кислот крайне важно в период беременности. Они благотворно влияют на развитие плода, предотвращают гестозы беременных, способствуют своевременному созреванию шейки матки и ее раскрытию, обеспечивают эффективную родовую деятельность, предотвращают затяжные роды, являются отличной профилактикой послеродовой депрессии.
Наиболее богатыми источниками полиненасыщенных жирных кислот являются растительные масла и рыбий жир. Богатейший источник рыбьего жира - это жирная рыба с чешуей темного цвета, обитающая в холодных морях. Старайтесь выбирать некрупные сорта рыбы.
РЫБА, богатая ОМЕГА-3: скумбрия, сельдь, сардины, тунец, форель, лосось, кефаль, палтус, окунь.
Растительные продукты, богатые ОМЕГА-3 НЖК: льняное масло, грецкие орехи, семена тыквы, горчичное, рапсовое и соевое масла, , зеленый горошек, шпинат, спаржа.
Продукты, богатые ОМЕГА-6: подсолнечное, кукурузное, горчичное, кедровое, соевое масла (нерафинированные), фисташки, кедровые орехи, семечки подсолнуха, тыквы. Арахидоновая кислота (тоже омега-6) содержится в субпродуктах, яйцах и сливочном масле.
Жирные кислоты склонны быстро окисляться и терять полезные свойства, поэтому употреблять их лучше вместе с антиоксидантами, например, витамин Е. в природе все устроено очень мудро. Витамин Е содержится в тех же продуктах, что и жирные кислоты. Витаминое Е богаты: разные нерафинированные мала, зародыши пшеницы, бобы, орехи, различные семечки, неочищенный рис, овсяная каша, темно-зеленые листовые овощи.
В аптеке можно купить готовые капсулы рыбьего жира и капсулы с комплексом полиненасыщенных жирных кислот. Их хорошо употреблять, если ваш рацион крайне скуден вышеперечисленными продуктами.
ПОЛЕЗНОЕ МЕНЮ:
- два раза в неделю устраивайте "рыбные" дни, используя жирную морскую некрупную рыбу;
- ежедневно съедайте салат из зеленых овощей с добавлением 1-2 столовых ложек любого нерафинированного масла;
- два раза в неделю съедайте несколько грецких орехов, горсть тыквенных, подсолнечных семечек, кедровых орешек;
- добавляйте иногда в салат горсть пророщенных зерен пшеницы или овса;
- следите, чтобы в рационе на первом месте не стояли животные жиры и рафинированные растительные масла;
- не готовьте на маргарине, не ешьте фаст-фуд, майонезы, соусы, они содержат трансизомеры жирных кислот, которые нарушают усвоение полезных жиров.