Весной наш организм становится ослабленным, снижается иммунитет, возникают частые вирусные инфекции, обостряются хронические заболевания, беспокоят быстрая утомляемость, слабость, разбитость, сонливость. Все это могут быть признаки весеннего авитаминоза, и в первую очередь дефицита витамина С.Аскорбиновая кислота - уникальный витамин. Многие витамины могут частично синтезироваться в кишечнике, другие витамины содержаться в таких, не зависящих от сезона продуктах, как яйца, молоко, мясо, печень, масло. Но человеческий организм даже в экстренных ситуациях не может синтезировать витамин С.
И содержится аскорбинка только в растительных продуктах, а зимой количество ее в них резко снижается. Ко всему прочему аскорбинка крайне нестойка, она распадается при кулинарной обработке. Поэтому так актуален дефицит витамина С ранней весной.
ВИТАМИН С:
Усвоению витамина С способствуют рутин, гесперидин, биофлавоноиды. Обычно в такой комбинации аскорбинка содержится в натуральных продуктах. Чистый витамин С усваивается гораздо хуже. В этом отношении натуральные продукты имеют весомое преимущество над аптечными препаратами витамина С. Но если вы остановили свой выбор на аптечном витамине, то лучше покупать витаминный комплекс, а не чистую аскорбинку. Аскорутин, гесперидин повышают усвоение витамина С и эффективность его действия.
В далекие времена целые экспедиции погибали от цинги - нехватки витамина С. Позднее мореплаватели спасались от нее квашеной капустой и картофелем.Эти продукты действительно содержат аскорбиновую кислоту. Но к концу зимы ее количество там уменьшается вдвое. Еще больше аскорбинки теряется при отваривании картофеля.
Но существуют "суперпродукты", которые содержат достаточно много витамина С и способны его долго сохранять. Это шиповник, болгарский перец, брюссельская капуста.
ШИПОВНИК.
В шиповнике витамин С находится в соседстве с рутином и гесперидином. Шиповник - самый богатый источник этого витаминного комплекса. В шиповнике запасы витамина С не истощаются вплоть до нового урожая, так как там нет аскорбиназы, разрушающей витамин С. В сухом шиповнике много и каротина - провитамина А, что тоже очень хорошо. Так что настой из сухого шиповника или его сироп - хороший метод борьбы с весенним авитаминозом.
БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ.
Cладкий болгарский перец тоже очень богат витамином С, особенно красный. Там он тоже соседствует с витамином Р - рутином. В перце есть и бета-каротин, витамины группы В (В1, РР), а также минеральные вещества:калий, магний, фосфор. Аскорбиновая кислота хорошо сохраняется в замороженном сладком перце, немного меньше сохраняется ее при консервировании.
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА.
Тоже богата витамином С. Он хорошо сохраняется в замороженной капусте. Брюссельская капуста богата и витамином В2, бета-каротином. Также в ей много индолов, которые являются антиоксидантами, нейтрализующими целый ряд канцерогенов.
ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА.
В ней витамин С содержится в комплексе с рутином и гесперидином, а также с биофлавоноидами, укрепляющими капилляры. Весь этот комплекс предохраняет от многих вирусных и бактериальных инфекций, укрепляет иммунитет.
Таким образом, в борьбе с весенним авитаминозом помогут витаминно-минеральные комплексы и употребление большого количества свежих овощей и фруктов. Альтернативой лежалым овощам, которые при хранении утрачивают большое количество витаминов, являются быстрозамороженные овощные смеси и замороженные ягоды. Только нужно знать, что они не подлежат повторной заморозке, а при приготовлении их нужно съедать сразу, так как через 3 часа хранения они тоже утрачивают до 50% витаминов.
И содержится аскорбинка только в растительных продуктах, а зимой количество ее в них резко снижается. Ко всему прочему аскорбинка крайне нестойка, она распадается при кулинарной обработке. Поэтому так актуален дефицит витамина С ранней весной.
ВИТАМИН С:
- предохраняет организм от многих бактериальных и вирусных инфекций, укрепляет иммунитет;
- улучшает усвоение железа;
- способствует заживлению ран;
- препятствует образованию токсичных и канцерогенных веществ;
- снижает воздействие на организм аллергенов;
- помогает при лечении и профилактики простудных заболеваний;
- увеличивает продолжительность жизни, укрепляя сцепление клеточных белков.
Усвоению витамина С способствуют рутин, гесперидин, биофлавоноиды. Обычно в такой комбинации аскорбинка содержится в натуральных продуктах. Чистый витамин С усваивается гораздо хуже. В этом отношении натуральные продукты имеют весомое преимущество над аптечными препаратами витамина С. Но если вы остановили свой выбор на аптечном витамине, то лучше покупать витаминный комплекс, а не чистую аскорбинку. Аскорутин, гесперидин повышают усвоение витамина С и эффективность его действия.
В далекие времена целые экспедиции погибали от цинги - нехватки витамина С. Позднее мореплаватели спасались от нее квашеной капустой и картофелем.Эти продукты действительно содержат аскорбиновую кислоту. Но к концу зимы ее количество там уменьшается вдвое. Еще больше аскорбинки теряется при отваривании картофеля.
Но существуют "суперпродукты", которые содержат достаточно много витамина С и способны его долго сохранять. Это шиповник, болгарский перец, брюссельская капуста.
ШИПОВНИК.
В шиповнике витамин С находится в соседстве с рутином и гесперидином. Шиповник - самый богатый источник этого витаминного комплекса. В шиповнике запасы витамина С не истощаются вплоть до нового урожая, так как там нет аскорбиназы, разрушающей витамин С. В сухом шиповнике много и каротина - провитамина А, что тоже очень хорошо. Так что настой из сухого шиповника или его сироп - хороший метод борьбы с весенним авитаминозом.
БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ.
Cладкий болгарский перец тоже очень богат витамином С, особенно красный. Там он тоже соседствует с витамином Р - рутином. В перце есть и бета-каротин, витамины группы В (В1, РР), а также минеральные вещества:калий, магний, фосфор. Аскорбиновая кислота хорошо сохраняется в замороженном сладком перце, немного меньше сохраняется ее при консервировании.
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА.
Тоже богата витамином С. Он хорошо сохраняется в замороженной капусте. Брюссельская капуста богата и витамином В2, бета-каротином. Также в ей много индолов, которые являются антиоксидантами, нейтрализующими целый ряд канцерогенов.
ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА.
В ней витамин С содержится в комплексе с рутином и гесперидином, а также с биофлавоноидами, укрепляющими капилляры. Весь этот комплекс предохраняет от многих вирусных и бактериальных инфекций, укрепляет иммунитет.
Таким образом, в борьбе с весенним авитаминозом помогут витаминно-минеральные комплексы и употребление большого количества свежих овощей и фруктов. Альтернативой лежалым овощам, которые при хранении утрачивают большое количество витаминов, являются быстрозамороженные овощные смеси и замороженные ягоды. Только нужно знать, что они не подлежат повторной заморозке, а при приготовлении их нужно съедать сразу, так как через 3 часа хранения они тоже утрачивают до 50% витаминов.
