Диета — (от греч. díaita - образ жизни, режим питания) - совокупность правил употребления пищи, употребляемой человеком или другим живым организмом, с целью достижения определенного результата.

Диету можно характеризовать такими факторами, как химический состав, физические свойства, кулинарная обработка еды, а так же время и интервалы приёма пищи. Диеты различных культур могут иметь существенные различия и включать или исключать конкретные продукты питания. Предпочтения в питании и выбор диеты влияют на здоровье человека.

В настоящее время  учёные спорят, о вреде и пользе тех или иных диет
Но чтобы говорить о диетах не помешало бы вспомнить с чего они начались и главное — нужно понять, кому и зачем это было надо.

Итак, небольшая  экскурсия в историю диет

Самой древней диетой считается «пифагорова». На ней сидели последователи великого философа. По примеру учителя они избегали продуктов животного происхождения и бобов. Впрочем, к похудению эта диета не имела никакого отношения. Задача минимум - избавить от газов в животе, задача максимум - обеспечить райскую жизнь после смерти.

Диета Гиппократа
Отец медицины, Гиппократ, был более рационалистичным. В своём трактате «О диете» он предположил: кушать всё подряд вредно для здоровья! Он призывал, подбирать рацион индивидуально каждому в зависимости от возраста, самочувствия, профессии, места жительства и времени года.

Диетология
А основоположником диетологии как науки стал римский врач Асклепиад. По его представлению, любые болезни можно вылечить с помощью правильного питания. Кстати, многие практикуют подобное лечение и сейчас.

Гороскоп и диета
Гален, другой римский доктор, напротив, считал диету лишь способом жить в соответствии с указаниями звезд и стихий. Главной задачей ему виделось - сбалансировать питание, чтобы создать в организме баланс жидкостей: крови, слизи, желтой и чёрной желчи. Диету можно оназвать также и «диетой по темпераменту». Например, флегматичным людям нужно есть «горячительные» продукты: лук и чеснок. А вот холерикам такие кушанья противопоказаны, потому что те и без того вспыльчивы. До сих пор диеты по гороскопу не утратили своей популярности.

Диеты для похудения
Это сравнительно новое изобретение: ему всего около 200 лет. Раньше с их помощью боролись лишь с крайней степенью ожирения. Ну а после Второй Мировой войны, а ведь именно тогда появились новые стандарты женской красоты, диеты для похудения стали повальным увлечением большинства женщин.

Считаем колории
Диеты по подсчёту калорий начали и того позже - в начале XX века. Первопроходцами были учёные-химики из Йельского Университета. Так, самый простой способ – это «подсчитать», сколько калорий вы потребляете ежедневно. Чтобы похудеть, Вы должны "съедать" 1000-1400 килокалорий в день. А чем больше потребляемое Вами количество калорий отличается от этих цифр, тем меньший результат от соблюдения диеты Вы получите. Причём, если количество калорий в сутки составляет 1800 - 2000, то шансов похудеть у Вас практически нет.

А теперь еще немного истории. На этот раз реч пойдет об известных в свое время диетоманах.

Король
По свидетельству историков, Вильгельм-Завоеватель, король Англии игерцог Нормандии, страшно располнел, как только ему перевалило за пятьдесят. Монарху пришлось сесть на диету, но отнюдь не из соображений красоты и эстетики - телеса мешали Вильгельму вскарабкаться на коня. Король полностью отказался от пищи и, по зову нормандской крови, перешел на алкоголь. Это помогло ему немного сбросить вес. На лошадь он взобрался, но то ли спьяну, то ли от недоедания держался в седле уже некрепко, и свалился с коня, отчего и умер, едва дотянув до шестидесяти.

Поэт
Известный поэт и сердцеед лорд Джордж Гордон Байрон в восемнадцать лет весил 90 кг при росте 174 см, вид имел вполне цветущий и очень по этому поводу расстраивался. Он мечтал походить на своих героев - бледных, истощенных юношей, умиравших от снедавшей их меланхолии.
Физические упражнения и отказ от пищи помогли Байрону похудеть, а вот чахоточный цвет лица никак не приходил на смену здоровому румянцу. И тогда поэт стал вымачивать пищу в уксусе. Его примеру последовали многочисленные поклонницы, однако диетический энтузиазм самого Байрона иссяк довольно быстро. Уже через шесть лет «меланхолик» снова растолстел и погряз в плотских увеселениях.

Похоронных дел мастер
В середине XIX века в Англии жил-был очень толстый и больной похоронных дел мастер Уильям Бантинг. Он никак не мог похудеть и выздороветь, и уже почти отчаялся, когда доктор порекомендовал ему строгую диету: без хлеба, масла, молока, сахара, пива и картошки.
В итоге Бантинг сбросил почти тридцать килограммов, стал чувствовать себя гораздо лучше и на радостях опубликовал свой труд «Письмо о тучности», в котором клеймил ожирение как самый страшный недуг. Имея к медицине весьма отдаленное отношение, Бантинг выдвинул гипотезу, что макароны и картошка, перевариваясь, откладываются на теле жировыми слоями. С тех пор слово «бантинг» («bant» в переводе с английского «заниматься лечебным голоданием»)стало нарицательным - так назвали первую безуглеводную диету.
 
А теперь перейдем непосредственно к самим диетам. Существует несколько групп диет.
 
Рациональная диета: режим питания здорового человека, который соответствут его профессии, полу, возрасту и др.

Лечебные диеты
Разработкой и рекомендациями диеты для  больного занимается диетология - наука о лечебном питании. При назначении диеты исходят из функциональных, патоморфологических, обменных, энзимных и др. нарушений в организме человека. Правильно подобранная диета обусловливает наиболее выгодный фон для применения различных терапевтических средств, усиливает действие этих средств или оказывает лечебное воздействие. Профилактическое значение диеты состоит в том, что она задерживает переход острых заболеваний в хронические.

Медицинские диеты (столы)
Во всех лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждениях пользуются номерной системой диет. Многие из них имеют несколько вариантов.   Если обострение заболевания прошло, и больной вернулся к активному образу жизни, общие принципы диеты не должны меняться: прежде всего, это касается продуктов, исключаемых из питания, но можно расширить способы кулинарной обработки (тушить, запекать после отваривания), включить овощи домашнего консервирования. Недостаток витаминов можно компенсировать готовыми аптечными формами (гексавит, декамевит, гентавит и т.д.), отваром пшеничных отрубей, шиповника и других лекарственных трав. Во всех диетах категорически запрещены алкогольные напитки, в индивидуальных случаях вопрос об их употреблении решает лечащий врач.
 При сочетании у одного больного двух заболеваний, требующих диетического питания, назначается питание с соблюдением принципов обеих диет. Так, при обострении язвенной болезни у больного с сахарным диабетом, назначается диета N1, но с исключением всех продуктов, противопоказанных при сахарном диабете.

 Популярные немедицинские диеты

Различают несколько групп таких диет

Монодиеты: диеты, суть которых - употребление только одного пищевого продукта; иногда к монодиетам относят также диеты, основу которых составляют 2-3 продукта.(яблочная диета, кефирная диета, рисовая диета, шоколадная диета, гречневая диета, молочная диета, арбузная диета, капустная диета, банановая диета, картофельная диета.)

Маложирные диеты: серьезное ограничение потребления жиров, как правило, до 30-50 грамм в сутки. При этом не ограничивается ни общая калорийность рациона, ни перечень продуктов. Снижать потребление мучного, сладостей и прочих "нехороших", с точки зрения большинства других диет, продуктов рекомендуется лишь в том случае, если снижение потребления жиров не приводит к желаемому результату. (диета доктора Орниша )

Малоуглеводные диеты: основываются на посылке: "Сахар - белая смерть". Именно сахар, а точнее, углеводы, авторы диет, относящихся к этой категории, считают главными виновниками появления лишнего веса. (кремлевская диета, диета Аткинса, диета Южного пляжа, диета Кима Протасова, французская диета, белковую диета, мясная диета.)

И в заключении хочется сказать, что любая диета это серьезное испытание для вашего организма. Особенно если эта диета жесткая и низкокалорийная. И чтобы справиться с этим испытанием, получить желаемый результат и не навредить при этом своему здоровью, надо запомнить несколько  правил.

1. Внимание  категорически нельзя садится на диету при особых состояниях организма. В первую очередь этот запрет касается беременных и кормящих женщин, детей и подростков, особенно в период полового созревания.

2. Диету нужно выбирать правильно. Организм каждого человека индивидуален, и одна и та же диета для кого-то может дать прекрасные результаты, а кому-то оказаться бесполезной, а то и навредить.

3. Перед тем как садится на диету к ней  надо как следует подготовиться. Как морально так и физически. В момент начала диеты вы должны быть здоровы, должны иметь желание похудеть и быть уверены, что вот в этот раз обязательно все получится.

4. Если во время диеты у вас заметно ухудшилось самочувствие, не говоря уж о появлении (обострении) каких-либо заболеваний, необходимо немедленно прекратить применение этой диеты. Здоровье дороже красоты!

5. Особенно важно уметь правильно выходить из диеты. Именно на этом этапе мы нередко позволяем себе расслабиться и в результате очень быстро набираем прежний, а то и еще больший, вес.

6. Внимание  категорически нельзя садится на диету при особых состояниях организма. В первую очередь этот запрет касается беременных и кормящих женщин, детей и подростков, особенно в период полового созревания.

7. И, наконец, завершив диету и правильно из нее выйдя, надо  окончательно и бесповоротно перейти на правильное, здоровое и сбалансированного питание.

---

Понравился материал? Дай другим возможность почитать