Витамин А получается из двух основных видов продуктов питания:

•    Ретинол - желтое, жирорастворимое вещество. Это форма витамина поглощается при употреблении животных источников пищи. Источники включают рыбий жир, сливочное масло, маргарин, печень, яйца, сыр и молоко.

•    Каротины - такие как альфа-каротин, бета-каротин, гамма-каротин, и бета-криптоксантин. Каротин является оранжевым фотосинтетическим пигментом, имеющим решающее значение для фотосинтеза растений. Оранжевый цвет моркови, сладкого картофеля и дыни происходит из содержания в них каротина. Некоторые всеядные животные имеют желтый цвет жира в организме.

Дефицит витамина А
Дефицит витамина А является характерным для бедных стран и крайне редко  встречается в развитых странах. Люди, страдающие куриной слепотой - люди, которые не могут хорошо видеть при слабом освещении - с большой вероятностью имеют дефицит витамина А. Куриная слепота является одним из наиболее распространенных признаков дефицита витамина А. По данным ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) куриная слепота среди беременных женщин в развивающихся странах является тревожно высокой.

Беременные женщины с дефицитом витамина А имеют большой риск смерти во время беременности и родов, у них могут возникнуть проблемы с кормлением грудью.

У людей с недостаточностью витамина А может также развиться ксерофтальмия (сухость глаз) и даже полная слепота. До 500000 детей с недостаточностью питания во всем мире теряют зрение каждый год, потому что они не имеют достаточного количества витамина А. Половина из них умирают в течение двенадцати месяцев с момента потери зрения.

Ребенок с недостаточностью витамина А имеет более высокий риск смерти от некоторых инфекционных заболеваний, таких как корь. Низкий уровень витамина делает детей более восприимчивыми к диарее, медленному развитию костей, и респираторным инфекциям.

Как много витамина А необходимо употреблять?

Ниже приводится рекомендуемое ежедневное количество витамина А:
•    Дети с рождения до шести месяцев - 400 мкг / сут. Максимально 600 мкг / сут.
•    Дети от 7 до 12 месяцев - 500 мкг / сут. Максимально 600 мкг / сут.
•    Дети от 1 до 3 лет - 300 мкг / сут. Максимально 600 мкг / сут.
•    Дети от 4 до 8 лет - 400 мкг / сут. Максимально 900 мкг / сут.
•    Мальчики от 9 до 13 лет - 600 мкг / сут. Максимально 1700 мкг / сутки.
•    Мальчики от 14 до 18 лет - 900 мкг / сут. Максимально 2800 мкг / сутки.
•    Мужчины от 19 до 70 лет - 900 мкг / сут. Максимально 3000 мкг / сутки.
•    Девочки от 9 до 13 лет - 600 мкг / сут. Максимально 1700 мкг / сутки.
•    Девушки от 14 до 18 лет - 700 мкг / сут. Максимально 2800 мкг / сутки.
•    Женщины от 19 до 70 лет - 700 мкг / сут. Максимально 3000 мкг / сутки.
•    Беременные женщины до 19 лет - 750 мкг / сут. Максимально 2800 мкг / сутки.
•    Беременные женщины от 19 до 50 лет - 770 мкг / сут. Максимально 3000 мкг / сутки.
•    В период лактации до 19 лет - 1200 мкг / сутки. Максимально 2800 мкг / сутки.
•    В период лактации от 19 до 50 лет - 1300 мкг / сутки. Максимально 3000 мкг / сутки.

Источники витамина А
•    Абрикосы
•    Масло
•    Брокколи
•    Дыня
•    Морковь
•    Сыр чеддер
•    Масло печени трески
•    Зелень
•    Яйца
•    Листовая капуста
•    Печень
•    Манго
•    Молоко
•    Папайя
•    Персики
•    Горох
•    Тыква
•    Шпинат
•    Сладкий картофель