Исследование показало, что бутилированный чай содержит очень низкий уровень антиоксидантов и полифенолов по сравнению с заваренным чай. В самом деле, исследователи обнаружили, что для того, чтобы получить одинаковый эффект, необходимо выпить одну чашку чая или 20 бутылок.
Shiming Li сообщил об исследовании, проведенном профессором Chi-Tang Ho, объяснил:
Потребители очень хорошо понимают пользу для здоровья от чая или других чайных продуктов. Тем не менее, существует огромная разница между пониманием того, что потребление чая полезно и фактическим количеством полезных питательных веществ - полифенолов - в бутилированном чае. Наш анализ чайных напитков показал, что содержание в них полифенолов является крайне низким.
Чай в бутылках не только содержит низкий уровень полезных компонентов, но часто содержит большое количество сахара и некоторых других веществ, таких, употребление которых люди, заботящиеся о своем здоровье, пытается избежать.
Li с коллегами измерили уровень полифенолов в 6 марках чая, купленного в супермаркете. Половина из них практически не содержали антиоксидантов, а в остальных было небольшое количество полифенолов, которые вероятнее всего не будут нести никакой пользы здоровью, особенно при высоком содержании сахара, которое также было принято во внимание.
Что такое полифенолы? Химические вещества, которые, как известно, благоприятно влияют на здоровье, а также замедляют старение. Полифенолы – тип антиоксидантов, защищает клетки и химические вещества организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Полифенолы могут блокировать действия некоторых ферментов, способствующих развитию рака. Все заваренные чаи содержат полифенолы. Полифенолы могут защитить от рака, диабета, обладают противовоспалительным эффектом.
Li сказал:
Я был удивлен низким содержанием полифенолов. Я не ожидал, что это будет настолько низким уровнем.
Шесть марок чая содержали 81, 43, 40, 4 и 3 мг полифенолов в бутылке. От 50 до 150 мг в среднем содержится в одной чашке черного или зеленого чая.
Чай является вторым наиболее широко потребляемым напитком во всем мире после воды. С 1990 года продажи чая в США увеличились в четыре раза, примерно на 7 млрд. долларов в год, главным образом за счет опубликованных научных исследований, которые показали, что полифенолы /антиоксиданты, содержащиеся в чае, способны снизить вероятность развития рака, болезней сердца и других заболеваний.
Обычный пакетик чая может содержать до 175 мг полифенолов, говорит Li. Тем не менее, содержание полифенолов снижается, когда его погружают в горячую воду.
Li сказал: "Полифенолы обладают горьким и терпким вкусом, производители пытаются снизить эти качества чая. Самый простой способ заключается в уменьшении содержания чая, что снижает содержание полифенолов, но делает вкус слаще".
Источник: Американское химическое общество
