Оно выделено бифидобактерий и получило название бизин. С его помощью эти бактерии убивают своих врагов, в том числе и опасных для человека – сальмонеллу, кишечную палочку и других.

Обнаружив это свойство, ученые и медики решили проверить его возможности в сохранении свежими продуктов питания. Бизин не подкачал: он не позволял бактериям поселиться на них и вызвать их порчу. В экспериментах он не давал испортиться мясу, яйцам, морским, консервированным и молочным продуктам, плавленым сырам и салатным заправкам, напиткам, полученным при брожении (типа пива, вина). Ученые предполагают, что присутствие бизина, возможно, сохранит продукты на долгие годы. Это может сделать бесполезным традиционное указание о сроках годности.

Дело не только в сроках. Ведь бизин имеет естественное происхождение (как например, другой консервант - пчелиный прополис). По данным медиков, он не опасен для здоровья людей, не будет вызывать аллергий, организм его легко переваривает. Бактериям не удастся выработать к нему устойчивость.

В настоящее время бизин проходит стандартную процедуру испытаний на безопасность и, похоже, его использование лишь вопрос времени.