Однако, созданы эти учреждения были в основном не как организации общественного питания, а как поставщики продуктов питания и полуфабрикатов для заводских столовых, ведь именно тогда СССР взял прямой курс на индустриализацию. Дальше – больше. Такие фабрики стали поставлять еду в детские сады, школы, полуфабрикаты избавляли женщин, которые работали наравне с мужчинами, от сложных домашних хлопот.

Сегодняшние предприятия, занимающиеся общественным питанием – рестораны, кафе, фаст-фуды и столовые – также предпочитают закупать продукты на фабриках-кухнях, ведь гораздо меньше затрат уходит на обработку той же картошки централизованно, нежели заниматься этим будут профессиональные повара в ресторанах. Уникальная технология Cook&Chill, быстрая конвекция и заморозке продуктов, обеспечит всем блюдам строгое соответствие требованиям к безопасным санитарно-гигиеническим условиям.

Фабрика-кухня для выпуска полуфабрикатов, кулинарных и готовых блюд может обеспечивать учреждения готовыми блюдами, например, заводские столовые, где не обязательно открывать собственную кухню, школы и детские сады, однако, в таких местах очень сильно завышены санитарные нормы, поэтому они предпочитают держать собственных поваров.

В связи с малым финансированием медицинских учреждений, заготовочная фабрика для больниц обеспечивает более экономичное расходование средств, и, возможно, с повсеместным введением таких предприятий питания, качество знаменитой «ужасной больничной еды» станет намного лучше.