Этот чай не относится по разряду ни к зеленому, ни к черному.

Как отличить настоящий молочный улун от подделки?

Очень просто. Необходимо разглядеть повнимательнее лист улуна после добавления к нему горячей воды: его края должны быть такими как у черного чая, а цвет должен напоминать зеленый чай.

Кстати, настоящий молочный улун всегда только крупнолистовой. Если вам пытаются продать под видом улуна мелколистовой чай – это подделка.

Кроме того, улун в своем составе имеет количество антиоксидантов намного большее, чем обыкновенный зеленый или черный чай, что делает его более полезным.

Цвет этого чая настоящие ценители характеризуют как янтарный, а о вкусе говорят, что он напоминает растворенный в воде мед.

Улуны различают по степени ферментированности.

Слабой ферментации – цвет такого чая приближается к зеленому, его заваривают некрутым кипятком и ненадолго (несколько минут).

Сильной ферментации - ближе к черному чаю. Они завариваются более горячей водой и требуют время для заваривания.

Привкус у такого чая может быть опять-таки от травяного (как у зеленого чая) до насыщенного с ароматом дыма.

По географической принадлежности улуны также отличаются.

Так, существуют тайваньские улуны. А есть улуны китайского происхождения. Для них используются только почка и два верхних листика чайного растения, что и отличает их от тайваньских сортов.

Особой популярностью пользуются улуны, которые пропарены на молочной сыворотке – у такого сорта улуна имеется нежный особый сливочный аромат. И хотя молочная сыворотка – ароматизатор, нужно заметить, что этот ароматихатор натурального происхождения, поэтому все природные свойства чая сохраняются.

Кстати, именно благодаря обилию антиоксидантных свойств молочный улун способен выводить из организма большое количество вредных (токсичных) веществ и очень полезен для стенки кровеносных сосудов.